Menu & A la Carte
Frokost
FREDAG kl. 12.00–14.00
START FREDAG DEN 10. APRIL
SNACKS
Østers · Peberrod · Dildolie & Agurk
2 stk. 95
Tatar af Kammusling · Dild & Puffet Kartoffel
2 stk. 90
Kyllingekroket · Trøffelemulsion & Sort Trøffel
2 stk. 75
Vaffel · Jamon Iberico · Aioli & Vesterhavsost
2 stk. 70
FROKOSTMENU 375
Svamperavioli · Syltede Bøgehatte · Spæde Kål · Sennepskorn & Svampeskum
155
Farseret Kyllingebryst · Løvstikke · Knoldselleri · Kyllingeskind · Pastinakpuré & Hønseglace
175
Karamelliseret Brioche · Vaniljeganache · Kokos-is & Lun Orangesauce
145
SMØRREBRØD
FRITERET TORSK
Håndpillede Rejer · Stenbiderrogn · Citronmayonnaise · Dild & Friteret Kapers
155
TARTAR AF SASHI OKSEKØD
Vagtelæggeblomme · Trøffelemulsion · Løg · Peberrod · Sennep & Karse
125
TARTAR AF SASHI OKSEKØD
Med Sort Trøffel eller Gold Selection Caviar
175/225
OST
4 stk. Europæiske Oste · Ristet Maltbrød & Sødt
145
VALGFRIT TILVALG
Rossini Goldselection Caviar 10g/30g
225/600
Sort Trøffel
50
Briocheboller & Brunet Smør
25
Menu
REBELSK AFTEN 750
Start senest kl. 20.45
Forudbestilling af denne menu anbefales ved bookinger 1. seat fredag & lørdag, da 2. seat kan være fyldt, og dermed er det ikke muligt at bestille den på aften. Skriv i kommentarfeltet når reservationen fortages
APPETIZER
Østers · Peberrod · Dildolie & Agurk
Tatar af Kammusling · Dild & Puffet Kartoffel
Stenbiderrogn · Blinis · Creme Fraiche · Løg & Røg
Vaffel · Jamon Iberico · Aioli & Vesterhavsost
Vietnamesisk Meatball · Sort Sesam & Koriander Dip
RETTER · Retterne er menu størrelser
Ceviche af Kuller · Fermenteret Tomat · Daikon · Agurk & Koriander
Svamperavioli · Syltede Bøgehatte · Spæde Kål · Sennepskorn & Svampeskum
Farseret Kyllingebryst · Løvstikke · Knoldselleri · Kyllingeskind · Pastinakpuré & Hønseglace
Karamelliseret Brioche · Vaniljeganache · Kokos-is & Lun Orangesauce
TILKØB TIL MENU
10g Rossini Gold Selection Caviar & Sort Trøffel
260
Ekstra Ret: Tatar af Sashi Okse eller 4 stk. Europæiske Oste
110/125
VINMENU
COMFORTABLE: 1 Glas La Perle Noire & 4 Glas Vin
675
UNCONTROLLABLE: 1 Glas Champagne · 1 Glas La Perle & 4 Glas Opgraderet Vin
995
A LA CARTE
SNACKS
Østers · Peberrod · Dildolie & Agurk
2 stk. 95
Tatar af Kammusling · Creme Fraiche · Puffet Kartoffel & Rossini Gold Selection Caviar
2 stk. 140
10g/30g Rossini Gold Selection Caviar · Vafler 2/6 stk. · Løg & Creme Fraiche
255/650
Stenbiderrogn · Blinis 4 stk. · Creme Fraiche & Løg
4 stk. 135
Torskekroket · Wasabi & Jalapenos
2 stk. 50
Kyllingekroket · Trøffelemulsion & Sort Trøffel
2 stk. 75
Vaffel · Jamon Iberico · Aioli & Vesterhavsost
2 stk. 70
Vietnamesisk Meatball · Sort Sesam & Koriander Dip
2 stk. 50
VODKACAVIAR
Iskold Vodka & Rossini Caviar
100
RETTER
30g Rossini Gold Selection Caviar · Vafler 6 stk.· Løg & Creme Fraiche
650
Ceviche af Kuller · Fermenteret Tomat · Daikon · Agurk & Koriander
165
Bagt Torsk · Blomkålspuré · Confiteret Skalotteløg · Pancetta & Muslingefumé
195
Svamperavioli · Syltede Bøgehatte · Spæde Kål · Sennepskorn & Svampeskum
175
Jamon Iberico · Syltede Perleløg · Olivenolie & Ristet Brioche
135
Signatur Tatar af Sashi Okse · Ribs · Mayo · Sennep · Malt & Karse
135
Farseret Kyllingebryst · Løvstikke · Knoldselleri · Kyllingeskind · Pastinakpuré & Hønseglace
225
Angus Ribeye Uruguay · Confiteret Hvidløg · Oksemarv · Broccolini & Madagaskar Pebersauce
295
4 stk. Europæiske Oste · Ristet Maltbrød & Sødt
145
Pistacieis · Olivenolie & 10g Rossini Gold Selection Caviar
250
Karamelliseret Brioche · Vaniljeganache · Kokos-is & Lun Orangesauce
145
EKSTRA TILBEHØR
Rossini Gold Selection Caviar 10g/30g
225/600
Sort Trøffel
75
FØDEVAREALLERGIER
Har du allergi bedes du informere restauranten min. 24 timer før ankomst.
Vi kan dog ikke imødekomme svære allergier, laktose og vegetar.