Menu

MENU - A LA CARTE

FROKOSTTILBUD
3 RETTER  350 pr. person

TORSDAG & FREDAG
SNACKS
Laksetatar · Ponzu & Mælkebrød  2 stk.  60
Sprøde Tapioka · Shichimi & Sort Sesamemulsion  45
Andekroketter & Persilleemulsion  4 stk.  80
Kartoffel Rösti · Serrano · Aioli & Sort Vinter Trøffel  2 stk.  100
 
VÆLG 3 RETTER (kun 1 hovedret)
FORRETTER

Saltet Torsk · Nashi Pære · Stikkelsbær Kosho · Lime  135

Stegt Kammusling · Gulerodspuré · Tonka · Dildolie · Hummerbisquesauce  155

Hasselback Kartoffel · Tyttebær · Fedtegrever · Sabayonne  100
 
Signatur Tatar af Okse · Syltede Ribs · Urtemayo · Sennep · Karse  135
 
HOVEDRETTER 
Vol-Au-Vent · Confiteret Kylling · Svampe · Perleløg · Sauce Blanquette  165
 

Kyllingebryst Farseret med Trøffel/Ramsløg · Glaseret Gulerod · Timian · Knoldselleripuré  185

Braiseret Grisekæbe · Pastinakpuré · Æble · Sennepsfrø · Stegte Svampe  165

OST/DESSERT
4 stk. Europæiske Oste · Ristet Brød · Sødt  125
 

Solbærsorbet · Solbærmarengs · Yoghurt · Hvid Chokolade  125

MENUER

 EN REBELSK AFTEN
Menuen tager ca. 3 timer
(Start senest kl. 20.45)

Forudbestilling af denne menu anbefales ved bookinger 1. seat fredag & lørdag, da 2. seat kan være fyldt, og dermed er det ikke muligt at bestille den på aften. Skriv i kommentarfeltet når reservationen fortages

SNACKS & AMUSE
4 Saltet Snacks & Signatur Tatar af Okse

RETTER
Saltet Torsk · Nashi Pære · Stikkelsbær Kosho · Lime

Grillet Kammusling · Gulerodspuré · Tonka · Dildolie · Hummerbisquesauce

Hasselback Kartoffel · Tyttebær · Fedtegrever · Sabayonne

Kyllingebryst Farseret med Trøffel/Ramsløg · Glaseret Gulerod · Knoldselleripuré

Solbærsorbet · Solbærmarengs · Yoghurt · Hvid Chokolade

Pr. Person  825

1 Gl. La Perle Noire & 5 Gl. Vinmenu  695

TILKØB TIL MENU
Rossini Black Label Caviar · Stegt Hummer & Sort Vinter Trøffel 
Pr. Person  350

DEN LILLE REBEL
Menuen tager ca. 2 timer

SNACKS & AMUSE
3 Saltet Snacks & Signatur Tatar af Okse

RETTER
Salte Torsk · Nashi Pære · Stikkelsbær Kosho · Lime

Braiseret Grisekæbe · Pastinakpuré · Æble · Sennepsfrø · Stegte Svampe

Solbærsorbet · Solbærmarengs · Yoghurt · Hvid Chokolade

Pr. Person  575

1 Gl. La Perle Noire & 3 Gl. Vinmenu  495

TILKØB TIL MENU
Rossini Black Label Caviar & Sort Vinter Trøffel
Pr. Person  250

A LA CARTE

SNACKS
Laksetatar · Ponzu & Mælkebrød  2 stk.  60
Sprøde Tapioka · Shichimi & Sort Sesamemulsion  45
Andekroketter & Persilleemulsion  4 stk.  80
Kartoffel Rösti · Serrano · Aioli & Sort Vinter Trøffel  2 stk.  100
 

VODKACAVIAR
Iskold Vodka & Rossini Caviar  100

RETTER
Salte Torsk · Nashi Pære · Stikkelsbær Kosho · Lime  155

Grillede Kammusling · Gulerodspuré · Tonka · Dildolie · Hummerbisquesauce   235

Havtaske à la Meunière · Blomkål · Brunet Smør · Kapers · Hasselnødder · Sauce Vin Blanc  255

Hasselback Kartoffel · Stegt Hummer · Tyttebær · Fedtegrever · Sabayonne  235

Signatur Tatar af Okse · Syltede Ribs · Urtemayo · Sennep · Karse  145

Kyllingebryst Farseret med Trøffel/Ramsløg · Glaseret Gulerod · Knoldselleripuré  225

Braiseret Grisekæbe · Pastinakpuré · Æble · Sennepsfrø · Stegte Svampe  195

4 stk. Europæiske Oste · Ristet Brød · Sødt  155

Mælkeis · Rossini Black Label Caviar · Hasselnøddeolie  195

Solbærsorbet · Solbærmarengs · Yoghurt · Hvid Chokolade  135

EKSTRA TILBEHØR

Rossini Black Label Caviar 10g/30g  195/550
Stegt Hummer  150 · Sort Vinter Trøffel  85

FØDEVAREALLERGIER
Har du allergi bedes du informere restauranten min. 24 timer før ankomst. Vi kan dog ikke imødekomme svære allergier, laktose eller veganer