Menu & A la Carte
Frokost
FREDAG kl. 12.00–14.00
SNACKS
Østers · Peberrod · Dildolie & Agurk
2 stk. 95
Tatar af Kammusling · Urter & Puffet Kartoffel
2 stk. 90
Nye Danske Kartoffel · Kyllingesmør · Trøffelemulsion & Sommertrøffel
2 stk. 70
Kyllingekroket · Trøffelemulsion & Sommertrøffel
2 stk. 75
Vaffel · Jamon Iberico · Aioli & Vesterhavsost
2 stk. 80
FROKOSTMENU 395
Svamperavioli · Syltede Bøgehatte · Spæde Kål · Sennepskorn & Svampeskum
145
Iberico Tapilla · Majs · Sommerløg · Røget Brunet Smør & Hyldeblomst
175
Panna Cotta · Rabarber · Chokolade/Nøddecrumble & Kokos-Is
145
SMØRREBRØD
KARTOFFELMAD
Sprøde Kyllingeskind · Løvstikkeemulsion · Kyllingesmør · Rødløg · Ristet Løg & Caviarmayonnaise
175
FRITERET TORSK
Håndpollede Rejer · Stenbiderrogn · Citronmayonnaise · Dild & Friteret Kapers
175
TATAR AF SASHI OKSE
Vagtelæggeblomme · Trøffelemulsion · Peberrod · Sennep · Ribs · Løg & Karse
145
OST
4 stk. Europæiske Oste · Ristet Maltbrød & Sødt
155
EKSTRA TILBEHØR
Rossini Goldselection Caviar 10g/30g
225/600
Sort Sommertrøffel eller Vintertrøffel
45/75
Briocheboller 2 stk. & Brunet Smør
30
Menu
REBELSK AFTEN 750
Start senest kl. 20.45
Forudbestilling af denne menu anbefales ved bookinger 1. seat fredag & lørdag, da 2. seat kan være fyldt, og dermed er det ikke muligt at bestille den på aften. Skriv i kommentarfeltet når reservationen fortages
APPETIZER
Østers · Peberrod · Dildolie & Agurk
Tatar af Kammusling · Urter & Puffet Kartoffel
Kuller Ceviche · Græsk Yoghurt · Radise & Sprød Wonton
Rejetoast · Muslingeaioli & Løg dust
Jamon Iberico · Vaffel · Aioli & Vesterhavsost
RETTER · Retterne er menu størrelser
Rimmet Færøsk Laks · Radiser · Dild · Rugbrød · Agurk & Peberrodsfløde
Svamperavioli · Syltede Bøgehatte · Spæde Kål · Sennepskorn & Svampeskum
Iberico Tapilla · Majs · Sommerløg · Røget Brunet Smør & Hyldeblomst
Panna Cotta · Rabarber · Chokolade/Nøddecrumble & Kokos-Is
TILKØB TIL MENU
10g Rossini Gold Selection Caviar & Sort Vintertrøffel
265
Ekstra Ret: Tatar af Sashi Okse eller 4 stk. Europæiske Oste
125/145
VINMENU
COMFORTABLE: 1 Glas La Perle Noire & 4 Glas Vin
695
UNCONTROLLABLE: 1 Glas Champagne · 1 Glas La Perle & 4 Glas Opgraderet Vin
1050
A LA CARTE
SNACKS
Østers · Peberrod · Dildolie & Agurk
2 stk. 95
Tatar af Kammusling · Urter · Puffet Kartoffel & Rossini Gold Selection Caviar
2 stk. 150
10g/30g Rossini Gold Selection Caviar · Vafler 2/6 stk. · Løg & Creme Fraiche
255/650
Kuller Ceviche · Græsk Yoghurt · Radise & Sprød Wonton
2 stk. 80
Torskekroket · Wasabi & Jalapenos
2 stk. 60
Nye Danske Kartoffel · Kyllingesmør · Trøffelemulsion & Sommertrøffel
2 stk. 70
Kyllingekroket · Trøffelemulsion & Sommertrøffel
2 stk. 75
Jamon Iberico · Vaffel · Aioli & Vesterhavsost
2 stk. 80
Vietnamesisk Meatball · Sort Sesam & Koriander Dip
2 stk. 60
VODKACAVIAR
Iskold Vodka & Rossini Caviar
100
RETTER
30g Rossini Gold Selection Caviar · Vafler 6 stk.· Løg & Creme Fraiche
650
Rimmet Færøsk Laks · Radiser · Dild · Rugbrød · Agurk & Peberrodsfløde
175
Stegt Lange Loins · Confiteret Skalotteløg · Hvide Asparges · Bønner & Muslingefumé
225
Svamperavioli · Syltede Bøgehatte · Spæde Kål · Sennepskorn & Svampeskum
175
Jamon Iberico · Syltede Perleløg · Olivenolie & Ristet Brioche
135
Signatur Tatar af Sashi Okse · Ribs · Mayo · Sennep · Malt & Karse
145
Iberico Tapilla · Majs · Sommerløg · Røget Brunet Smør & Hyldeblomst
210
Black Angus Ribeye Grainfed UY · Confiteret Hvidløg · Oksemarv · Broccolini · Løgpuré & Madagaskar Pebersauce
355
4 stk. Europæiske Oste · Ristet Maltbrød & Sødt
155
Pistacieis · Olivenolie & 10g Rossini Gold Selection Caviar
250
Panna Cotta · Rabarber · Chokolade/Nøddecrumble & Kokos-Is
145
EKSTRA TILBEHØR
Rossini Gold Selection Caviar 10g/30g
225/600
Sommertrøffel eller Sort Vintertrøffel
45/75
MENU
REBELLIOUS EVENING MENU 750
Start latest at 20.45
Pre-order is recommended for booking in 1st Seat Friday & Saturday, as the 2nd seat can be full, then it is not possible to have this menu. Write in the comments when the reservation is made
APPETIZERS
Østers · Peberrod · Dildolie & Agurk
Tatar af Kammusling · Urter & Puffet Kartoffel
Stenbiderrogn · Blinis · Creme Fraiche & Løg
Torskekroket · Wasabi & Jalapenos
Sprøde Tapioka · Dild Dust & Østersemulsion
Dishes - Dishes are menu sizes
Rimmet Færøsk Laks · Radiser · Dild · Rugbrød & Peberrodsfløde
Jomfruhummerravioli · Thai Basilikum · Spæde Kål · Sennepskorn & Skummende Skaldyrsbisque
Stegt Torsk · Løg · Hvide Asparges · Bønner · Muslingefumé & Rossini Caviar
Panna Cotta · Rabarber · Chokolade/Nøddecrumble & Kokos-Is
TILKØB TIL MENU
10g Rossini Gold Selection Caviar & Sort Trøffel
245
Ekstra Ret: Tatar af Sashi Okse eller 4 stk. Europæiske Oste
125/145
VINMENU
COMFORTABLE: 1 Glas La Perle Noire & 4 Glas Vin
675
UNCONTROLLABLE: 1 Glas Champagne · 1 Glass La Perle & 4 Glas Upgraderet Vine
995
A LA CARTE
Rimmet Laks · Radiser · Dild · Rugbrød & Peberrodsfløde
155
Jomfruhummerravioli · Thai Basilikum · Spæde Kål · Sennepskorn & Skummende Skaldyrsbisque
175
Stegt Torsk · Løg · Hvide Asparges · Bønner · Muslingefumé & Rossini Caviar
225
Signatur Tatar af Sashi Okse · Ribs · Mayo · Sennep · Malt & Karse
135
Angus Ribeye Uruguay · Confiteret Hvidløg · Oksemarv · Broccolini & Madagaskar Pebersauce
295
4 stk. Europæiske Oste · Ristet Maltbrød & Sødt
145
Panna Cotta · Rabarber · Chokolade/Nøddecrumble & Kokos-Is
145
FØDEVAREALLERGIER
Har du allergi bedes du informere restauranten min. 24 timer før ankomst.
Vi kan dog ikke imødekomme svære allergier, laktose og vegetar.