Vi er glade for at...
..tilbyder dig en virkelig rebelske madoplevelse i en behagelig og uhøjtidelig atmosfære.
Nye retter på kortet – Marts 2023
Hos Restaurant Rebel er vi altid på udkig efter at tilføje nye og lækre retter til vores menukort. Vi ved, hvor svært det kan være at beslutte, hvad man skal spise til aftensmad, og derfor arbejder vi hårdt på at give vores gæster en bred vifte af lækker mad at vælge imellem.
Vores kokke har udviklet en række nye retter, som vil tilfredsstille enhver smag og kræsenhed. Vi er stolte af at tilbyde vores gæster en menu med friske og sæsonbetonede ingredienser, der skaber smagsoplevelser ud over det sædvanlige.
Vi forstår vigtigheden af at have en varieret menu, og derfor har vi tilføjet nye retter, som spænder fra klassiske favoritter til spændende og innovative retter. Uanset om du er på udkig efter noget lækkert til aftensmad eller bare er nysgerrig efter at prøve noget nyt, har vi noget for enhver smag.
1. Pocheret Æg
med Persille · Surdejs Croutons · Urter
Denne ret har et perfekt pocheret æg med en fløjlsblød æggeblomme, der flyder ud, når man skærer i den. Ægget ligger på en bund af frisk persille, som giver retten en lys og urteagtig note. Du kan tilføje Rossini Caviar, som vist på billederne. Det gør den kun endnu mere lækker!
For at give retten et dejligt knas, indeholder retten også surdejscroutoner, som er ristet, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Croutonerne giver en fin kontrast til æggenes og urternes blødhed.
For at binde det hele sammen er retten blevet krydret med en række forskellige krydderurter, som giver retten dybde og kompleksitet.
2. Dansk Blæksprutte
med Agurk · Peberrod · Stikkelsbær
Denne ret er en forfriskende og pikant kombination af dansk blæksprutte, agurk, peberrod og stikkelsbær. Blæksprutten er perfekt tilberedt, mør og saftig, med en let sød og saltet smag, der passer perfekt sammen med agurkens kølige sprødhed. Peberroden tilføjer et subtilt spark af varme og en skarp, jordagtig smag, der skærer igennem de andre ingrediensers sødme, mens stikkelsbærrene giver en syrlig, frugtagtig note, der afbalancerer retten.
3. Havtaske
med Palmekål · Brunet Smør · Dild · Muslingesauce
Havtaske, der er tilberedt til perfektion og ligger på en seng af mør palmekål. Havtasken er blevet badet i en lækker brunet smørsauce, som giver retten fylde og dybde. For at tilføje en frisk og urteagtig note er retten garneret med dild, som komplementerer havtaskens delikate smag.
For at samle det hele serveres retten med en smagfuld muslingesauce, som giver en saltvandssmag, der passer perfekt til havets sødme i havtasken. Saucen er lavet ved at lade friske muslinger simre sammen med hvidvin, hvidløg og andre aromatiske ingredienser, hvilket skaber en fyldig og smagfuld base for retten.
4. Frilandskylling
med Grønne Bønner · Sabayonne · Shichimi
Saftig og mør frilandskylling, der er grillet til perfektion og serveres sammen med friske, sprøde grønne bønner. Kyllingen er rettens stjerne, og dens naturlige smag kommer til sin ret takket være en simpel krydring med salt og peber.
For at tilføje en rig og cremet note afsluttes retten med en fløjlsblød sabayonne-sauce, som er lavet ved at piske æggeblommer med hvidvin og citronsaft, indtil blandingen bliver let og skummende. Sabayonne-saucen giver et dekadent, overbærende touch, der løfter retten til et nyt niveau.
Kilde: Sweetdeal
For at tilføje et strejf af varme og kompleksitet er retten drysset med shichimi, en japansk krydderiblanding, der typisk indeholder ingredienser som chilipeber, sesamfrø og nori. Shichimi giver retten et farvestrålende og smagfuldt præg og er med til at afbalancere sabayonnens fylde.
5. Short Ribs
med Char Siu · Pak Choi · Spinat · Five Spice
Vi elsker at få inspiration fra fjerne steder. Derfor er det godt, at vi har en god kapacitet i køkkenet med asiatisk baggrund, som kan se på det hele fra en lidt anden vinkel. Og det er sådan, vi er kommet frem til denne lækre, vildt smagfulde ret.
Retten består af møre, saftige short ribs, der er blevet langtidsstegt, indtil de er møre, når de falder af benet. Ribbenene er blevet glaseret med en fyldig og velsmagende charsui-sauce, som giver retten dybde og kompleksitet.
For at afbalancere den rige smag af de korte ribs er retten ledsaget af frisk pak choi og spinat, som begge giver et sprødt og forfriskende modspil. Grønsagerne er blevet let sauteret, så de bevarer deres levende farve og friske smag.
For at binde det hele sammen er retten blevet krydret med fem krydderier, en klassisk kinesisk krydderiblanding, der tilfører varme og kompleksitet til enhver ret. Resultatet er en ret, der på en gang er trøstende og opkvikkende med smagslag, der udfolder sig med hver bid.
6. Jordskokke Is
med Hasselnødder · Æble · Sprøde Jordskokker
Denne ret indeholder en unik is af jordskokker, som har en cremet konsistens og en subtil, jordagtig smag. Isen er lavet med en base af frisk fløde og æggeblommer, som derefter blandes med purerede jordskokker for at skabe en fyldig og overbærende godbid.
For at give retten en tilfredsstillende sprødhed er den toppet med ristede hasselnødder. Hasselnødderne giver en nøddeagtig, ristet smag, der supplerer isens sødme.
For at tilføje en frisk og syrlig note afsluttes retten med stykker af et æble. Æblet giver en forfriskende kontrast til isens og hasselnøddernes fylde.
Så næste gang du sidder og tænker “Hvad skal vi spise?”, kan du tage en tur til Restaurant Rebel og nyde vores lækre mad. Vores menukort er fyldt med fristende retter, der vil tilfredsstille enhver appetit. Besøg os i dag, og oplev selv, hvorfor vi er kendt for vores lækre mad.